橘子皮不是陈皮，用错了有害无益

说起陈皮，许多人的反应就是橘子皮。陈皮的价值早已家喻户晓，有的朋友就会拿自己吃完之后的橘子皮晾晒当作陈皮使用。其实这是特别错误的做法，橘子皮与陈皮并不能划等号。橘子皮不完全等于陈皮，更无法与价值高的广陈皮相提并论。

事实上，陈皮的原材料其宗源属于芸香科植物橘，我们日常中常见的橘科类作物，分别就有：橘，桔，柑，橙。而陈皮，则是用橘科类作物中的“柑”皮制作而成的。当然了，陈皮的种类也分很多种，而其中的佼佼者，当属“广陈皮”中的新会陈皮为之上乘。简单来说，陈皮是橘子皮的一种，但橘子皮却不一定就可以做成陈皮。

广陈皮并非普通的橘子皮，而且新鲜橘皮与陈皮有着本质的区别。

新鲜的橘皮因其未经风干，表明还存在大量的挥发油，极难入口，而且大量食用还会刺激肠胃。但日光生晒后的陈皮却不一样，在陈化的过程中，逐渐生成了陈皮中最重要的物质：黄酮类化合物。

所以，不懂制作陈皮的朋友，最好不要去把新鲜橘皮当陈皮来食用了，特别是有些果皮表面残留农药太多，大量食用对自己知识有害无益。

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