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购买陈皮也藏着许多的讲究

陈皮问答 2021年12月24日 16:05 625 陈皮的作用

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陈皮其貌不扬,既陈且皱,似乎经历过常人难以想象的沧桑,然而就是这样的它,却也藏着许多的学问。真正了解陈皮的朋友都知道购买陈皮也有许多的学问和讲究。

购买陈皮也藏着许多的讲究

购买陈皮有什么讲究

上等的陈皮,仅靠买来橘子剥开皮风干晒晒,绝对是不够格的。走进专业的店铺,你能看见一些排列整齐的容器,有玻璃瓶、陶罐或铁罐,与你平日所见袋装不同,容器内的陈皮,都有自个的身价。

这些陈皮无一不是里红外黑,既干且皱。据店员讲,能入中药的陈皮,颜色一般都内透古红或红棕,外呈黑色或褐色。

如何买到好的陈皮

内行人一掂上手,自然就有经验。先嗅嗅味道,是否干抽芳香甘醇,再查看纹理,是否清晰无杂尘。顶级陈皮和普通陈皮的区别,还在于它的薄、脆、干。无论封得再密不透风,陈皮依然会慢慢变得易碎,变得更薄,味道变得醇而脆。

陈皮当然是越旧越好,顶级陈皮经历了岁月洗礼,就算不知年份,沧桑感也能使其增值。光是通过以上细分,哪些是三五年的,哪些是上十年的,基本能辨出个大概。

陈皮的颜色和年份有关系,优质的陈皮外皮颜色多为深红色或者紫红色,内皮颜色多为黄白色和雪白色。取适量的陈皮泡于沸水之中,优质的陈皮泡出来的茶汤颜色为淡黄色,而劣质的陈皮泡出来的茶汤多为浑浊的颜色。

还可以通过质地看陈皮的好坏,五年以下的陈皮因为糖分比较多,质地相对也比较柔软,韧性比较足。人工做旧的那种皮,因为它经过烘干,所以呢,皮质特别发硬,像饼干一样。

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