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新会陈皮的厚薄会影响口感吗?

陈皮问答 2021年12月28日 14:38 589 陈皮的功效

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新会陈皮因其独特的生长环境和优秀的制作工艺,一直以来都是喜欢购买陈皮的人们的第一选择。但是市面上的陈皮五花八门,那么,怎么挑选新会陈皮就是一件很重要的事情了。近来,一些朋友提出了一个疑问,就是:新会陈皮是厚的好还是薄的好,新会陈皮的薄厚影响口感吗?

新会陈皮到底是厚的好?还是薄的好?

新会陈皮的厚薄会影响口感吗?

其实,陈皮厚、薄都各自有它们的优缺点。如果非要根据厚薄程度去挑选的,那就选厚薄均匀的,內蘘部分相对较少的。

那陈皮为什么挑选厚薄均匀的为佳?

1、过厚的陈皮,随年份增加,质量损耗明显;皮厚的新会陈皮多为低年份,水分含量高,糖分转化不完全,发霉虫蛀风险较高,对存储环境要求严格,但低年份的陈皮价格相对便宜,性价比高,自养自藏升值空间大。

2、皮薄的新会陈皮多为高年份,皮水含量已达最优化,糖分也完全转化,性质更稳定,存储相对容易。

为什么有些朋友挑选陈皮需看厚薄?难道陈皮的厚薄程度会影响陈皮的口感?新会陈皮是属于农产品,每片陈皮的厚薄程度都不一样。影响新会陈皮薄厚不一的原因是多方面的,下面小编列举几个先天的影响因素:

1、树龄新会柑树一般要到第三年才收果,这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄,其柑果皮就越薄,这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。说到底,这是果树的生长规律决定但不一定是全部,老树也有厚皮新树也有薄皮。

2、采收时间新会柑按采收时间不同,分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后,其果皮就越厚,青皮柑最薄,微红皮次之,最厚的是大红皮。因此,同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚,是由于果实的生长规律决定的。3、种植地形。种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多,生长的水田柑果个大皮厚;而生长在山坡地的柑果,个小而皮薄,这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。

综上所述,新会陈皮的厚薄的不同是有多方面原因造成的,但这些都表现在外部,对于新会陈皮的口感是不因为厚薄而受到影响的。新会陈皮的口感只和柑皮的生长环境、成熟度以及陈化程度等相关。

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