陈皮家常菜的做法

陈皮有很高的药用价值和广泛的功效。首先它是传统的香料和调味佳品， 它有着增香添味，去腥解腻的作用，很多人都会用来煲汤、煮粥、烹调食物等。清晨煮粥时，适当加入一些新会陈皮，粥的味道会更加芳香清甜；午后喝茶时，上等普洱加新会陈皮，茶香四溢，提神醒脑，齿留余香；傍晚煲汤时，陈皮的芳香可以减少事物的油腻感，让晚餐也多了几分享受。

中医认为，陈皮味辛苦，性温，其辛苦味与其他的味道相互调和，形成独具一格的风味，且有助于食物的消化。

陈皮在烹饪中可以起到除异味、增香、提鲜的独特效果，与肉类同蒸，可消脂除腻，因此陈皮更是生产调味料的一味不可缺少的原料。

那么，今天，小编要为大家推荐几道用陈皮做出的家常菜。

一、陈皮骨（锡箔）

原料：陈皮1块、净肉排10条，每条长约7厘米

陈皮骨的制作步骤：

1、将陈皮用水浸软后剁碎备用。将陈皮及浸陈皮的水和排骨均装在碗中，再放入盐和鸡精调味，并用手抓匀让排骨充分入味，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀；腌制30分钟。

2、把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。

3、家里有空气炸锅的可以将里边刷油，将已包好的排骨放入锅中180度炸，用慢火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。

特点：香脆可口，香气逼人，营养丰富。

二、陈皮瘦肉粥

原料：陈皮9克、猪瘦肉50克、大米100克；

陈皮瘦肉粥的制作步骤：

1、把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。

2、把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用文火煮45分钟即成。

特点：行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者。

三、陈皮鸭

原料：鸭1只、陈皮10克

陈皮鸭的制作步骤：

鸭子洗净蒸熟，沥去原汁留用；将鸭扣在盘中，胸脯朝上；将鸭原汤、鸡汤一起烧开，加入酱油、料酒、胡椒搅匀，倒入盘中，陈皮丝放在鸭面上，上屉隔水蒸30分钟，盛在盘上即可。

特点开胃补虚，适用于脾胃虚弱，食欲不振。

陈皮黄芪炖鸡

原料：陈皮10克、黄芪10克，鸡500克，姜10克，清汤1000克。

陈皮黄芪炖鸡的制作步骤：

1、陈皮、黄芪洗净，鸡一剖为二汆水，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、姜片、陈皮、黄芪、鸡，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

特点：陈皮即橘子皮，可治疗胸闷结气、肾阳不足。鸡营养丰富，能补心安神。

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