新会陈皮久煮不烂，隔夜了还能喝吗？

陈皮问答 2022年01月03日 11:52 1148 陈皮的作用

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新会陈皮具有久煮不烂的特点，是新会陈皮特有的品质，这是因为新会陈皮和普通的陈皮有着很大的差异，由于新会陈皮具有独特的地理生长环境和种植技术，所以新会陈皮可以做到久煮不烂。

新会陈皮久煮不烂，隔夜了还能喝吗？

新会陈皮能够久煮不烂，主要是因为新会陈皮中含有很高的多糖类物质和果胶。果胶是一种天然植物胶体，含量越高，弹性越足；而且果胶有一定的黏度和稳定性，所以新陈皮可以长时间煮，充满弹性。

新会陈皮能够久煮不烂，而且茶气香、醇，煮的时间长也依然保持香气。有些朋友在冲泡新会陈皮时放到第二天的时候也仍旧不舍得倒掉，尤其是上了年份的新会陈皮十分的珍贵，新会陈皮隔夜了还能喝吗？

隔夜的新会陈皮是不能喝的，主要就两方面的原因，一是因为隔夜的新会陈皮口感较差；二是因为隔夜的新会陈皮容易滋生细菌，接下来我们具体的来了解一下。

1.口感相对较差

隔夜新会陈皮水的香气和滋味相对现煮的略微稍逊一筹。隔夜新会陈皮水浸泡的时间较长，在新会陈皮浸泡的过程中，其多酚类物质发生缓慢的氧化作用。长时间的浸泡陈皮，其汤色泽会慢慢变得深，并产生苦涩味。

2.容易滋生细菌

从营养角度来讲，隔夜新会陈皮水还是不宜饮用。尤其是在夏季高温的情况下，长时间直接暴露于空气中的茶汤，可能还会受到微生物及细菌灰尘的污染，如果喝了隔夜的新会陈皮会对我们的身体造成一定的伤害，所以隔夜的新会陈皮最好是倒掉，避免因小失大。

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