新会陈皮越厚越好还是越薄越好

陈皮问答 2023年09月22日 10:02 1043 陈皮养之家

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新会陈皮越厚越好还是越薄越好？陈皮的厚薄跟其树龄和果实成熟度有关。一般来说，新树结的果，其制成的陈皮越厚，老树越薄；果实成熟度越高，其制成的陈皮越厚，青皮越薄。

一般以厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；过薄的陈皮，在收存方面风险大，一旦虫蛀，补救难度大。

新会陈皮越香代表年份越久吗？

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不一定。新会陈皮的香气受多方因素影响，一般情况下，圈枝柑比驳枝柑香气更足。但培育方式只能影响其基础香气品质，还要看柑园种植水平的高低和后续陈化的仓储条件。

而年份高的陈皮，因挥发油含量降低，带有淡淡药香味，反而不及带浓郁果香味的低年份陈皮明显。

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陈皮变软了是因为吸收到空气中的水分，当陈皮变软时我们应该先看一下最近的天气预报，找一个阳光明媚、相对干燥的天气，把变软的陈皮拿出来进行适当翻晒，直到陈皮再次干燥。

陈皮性温，味辛、苦，具有行气理气、健脾养胃的功效，对大多数的不适症状都有很好的疗效或者缓解作用。但是陈皮吃多容易导致上火，所以需要和一些降火的食物共同食用，特别是体质阴虚内热的人群，建议定期适量饮用。

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这个看个人需要，新会陈皮性味辛、苦、温，入方和百药，也能作美味佳肴，入膳调百味，有“除膻增香”的功效。

除了用于“入膳”或“入药”，新会陈皮还可用于入茶和入酒，入茶煮泡，醇香馥郁，陈化三年以上的陈皮，经多次冲泡，味道依然香醇回味；陈皮入酒，搭配不同药材浸泡，具有健脾益气，化痰平喘等功效。此外陈皮还能制作成一些工艺品供人观赏。

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