挥发油在储存的过程中会挥发掉吗

陈皮问答 2023年09月22日 10:04 715 陈皮养之家

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陈皮为理气健脾，燥湿化痰中药，主要含挥发油，经贮藏陈化后挥发油减少，而黄酮类化合物增加，而药用价值得以体现。

挥发油在储存的过程中会挥发掉吗？

挥发油在储存的过程中会挥发掉吗

陈皮挥发油的挥发是有特定温度要求的，就储存的温度来讲，是不会完全挥发的，经年后体现出药效，不光只是挥发油，里面还有许多有效化合物成分，而陈化时间越长，黄酮类化合物越多，所以，陈皮须陈久者良，越陈越好。

佐菜煲汤加陈皮，这个过程中虽然挥发油会有所减少，但在加热过程中有些络合化合物会得以释放，这也是一个快速的陈化过程，所以，陈皮更长于理气健脾。

挥发油在外层黄皮中存在还是在内层白皮中存在呢？

陈皮分外层桔黄的果皮和内层的白皮，挥发油一般存在于外层的桔黄的果皮里，这就是为什么贮藏陈皮时必须要将白皮朝外，桔黄的果皮朝内就是为了避免和减少恢发油的挥发。

中药书上写陈皮皮厚为佳，这里指的是外皮，虽然陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效。但它也有禁忌症的：不宜与温热香燥药同用；阴虚咳嗽生痰者，不宜与半夏、南星同用。

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