有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮为什么是三瓣?四五瓣不行吗?
免费体验:免费赠送5年10年15年陈皮试吃!☞ 点这里马上领取
俗话说:广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草,从这句话所说的顺序不难看出陈皮是排在第一位的,可见广东人对陈皮的推崇。当然,对新会陈皮推崇备至的可不只广东人,就连“药圣”李时珍也为它免费打过广告。《本草纲目》中曾记载:陈皮“今天下以广中来者为胜”。
而熟悉了解新会陈皮的朋友都知道,新会陈皮大多以三瓣开皮,那么很多朋友会问了,为什么是三瓣而不是四瓣五瓣呢?
“三时”、“三色”、“三式”、“三瓣”、“三年”、“三级”,上述“六个三”便是对新会陈皮独特品质的完美诠释。
其中“三瓣”所指的便是三瓣开皮,这也是新会陈皮的特有标志之一。
开皮可是一门技术活,不是什么人都会的,而新会陈皮的开皮方法一般采用传统的正三刀法或对称二刀法。
1、正三刀法:这种开皮方法是让果蒂朝下,从果顶向果蒂纵划三刀,但是不完全砍断,使果子与跟蒂部依然是连在一起的,然后外皮成三瓣并且朝外散开。
2、对称二刀法:这种开皮方法是让果蒂朝上,从果肩两边对称反向弧划两刀,也是不直接砍断,使果子顶部相连,三瓣剥开。该刀法开皮,果蒂置于其中一瓣皮的边缘。
但是,无论是三刀还是两刀,最后都是三瓣翻皮。那为什么新会陈皮是三瓣开皮,而不是两瓣、四瓣呢?
有人认为这样开皮是为了保证陈皮晒干后外形更加美观,也有人觉得这样开皮是受到了道家道生一,一生二,二生三,三生万物思想的影响。实际上,三瓣开皮,是新会陈皮的特有标志。主要原因是其质地较柔软,且韧性大,所以开三瓣也不容易烂。即使煲煮过后,仍不容易煮烂。而且非常易于后续的保存和翻晒。这样的开瓣方式体现了新会人民的智慧,是一种智慧的体现。
免费试喝:加微信 nkk3296 ,免费领5年10年15年陈皮试吃!☞ 点这里打开微信
相关文章
- 详细阅读
-
网店的假新会陈皮有哪些详细阅读
我们都知道,网店因为缺乏监管,相关的法律不健全,假货是比较多的。特别是陈皮,有各种各样不同的造假方法,网店的真假新会陈皮怎么辨别呢?下面为大家做一下介...
2024-02-01 1772 新会陈皮
-
新会陈皮腊味糯米饭 寒冬食补极品详细阅读
冬季寒冷,人的身体容易受到风寒和各种疾病的骚扰,喝药不如提前预防,推荐一款新会陈皮腊味糯米饭,在寒冷的冬季是不可多得的食补极品。新会陈皮腊味糯米饭功效...
2024-01-29 884 新会陈皮
- 详细阅读
- 详细阅读
- 详细阅读