厨房三宝，独爱陈皮！

陈皮问答 2022年01月06日 15:22 937 陈皮的功效

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新会陈皮有900多年的传统历史，在中国历史上，有关于新会陈皮的故事有非常多。说起陈皮，它不仅能当药材，也能做茶饮，更是到现代做成饮料。

俗话说得好，广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草；厨房有三宝：大蒜、陈皮、辣椒。由此可以看出，小小的陈皮在普通老百姓心目中的地位显赫。不仅如此，陈皮还是清朝历代“广货”贡品，受到慈禧太后的特别喜爱。也可见，小小陈皮，在帝王家中的身份多特殊。

一块小小的陈皮，是什么让它的地位如此之高，它究竟有何神通呢？

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一、皮比肉贵，历久弥香

新会陈皮是由新会特有的柑橘干燥成熟的果皮，经历三年的晾晒陈化而来。它经过大自然日复一日的“加工”，吸收到了天地精气，浓缩了自身的营养，减缓了原有橘皮的烈性，保存了现有陈皮的有益物质和香气，更易于人体保健食用。陈皮越陈香气越浓，质地越佳，民间有言“一两陈皮一两金”，“百年陈皮胜黄金”。

二、饮食佳品，吃货良伴

新会陈皮常常被用来调味佐餐食物。它可做菜，《舌尖上的中国》里著名的陈皮宴，想必吃货们都印象深刻，令人垂涎的陈皮鸭，油而不腻，这一切都要归功于陈皮的苦味带甘，气味芳香，调和鸭肉的油腻。此外，陈皮还可泡茶，搭配普洱，芳香沁人，也可做成甜点，如玫瑰陈皮饮和陈皮红豆沙。软糯可口，甜而不腻。无论是与哪一种事物搭配都能迸发出绝佳的风味，总能触动吃货们的视觉和味蕾，为食物添香生色，真可谓饮食佳品，吃货良伴。

三、经典名药，脾胃卫士

俗话说“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”这是陈皮发展史中，首次被写进医书，并在在《神农本草经》中列为上品。可见陈皮的药用价值非同一般。除此之外，老百姓把陈皮当作日常保健食品，经常用它来防止晕车，止呕，化痰，这些作用都跟它调理脾胃的功能息息相关，称它是“脾胃卫士”一点都不为过。

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