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买新会陈皮怎样才能不踩坑？

陈皮真假 2022年01月08日 16:46 911 陈皮的功效

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新会陈皮作为广东三宝之首，百搭效能手，既可入药，也可入膳。一直以来都深受广大人民群众的喜爱。但是在陈皮市场上，不乏有弄虚作假的商家用劣质的陈皮鱼目混珠。一不小心就会掉进商家的陷阱里。那么，我们要怎样才能不踩坑呢？

我们可以借助以下技巧，辅助判断是否正宗。

买新会陈皮怎样才能不踩坑？

一、看其颜色/皮型/油室

新会陈皮：三瓣状，片张反卷，表皮有密密麻麻、细小凹入的油室，与周围上凸的纹路组合在一起，形成了特有的猪鬃纹路；内囊随年份增加，逐渐风化自然剥落，表皮猪鬃纹呈棕褐色或更深，但无论多陈，都纹理清楚，有光泽。

外地陈皮：外型缺少美感，零碎型者居多。表皮颜色或深或浅，油室不明显，皱纹不均匀，内囊光滑紧实无脱落感。

二、闻其气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气醇郁独特，且呈现复合型的辛香。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年以上的陈皮甘醇陈香；30年以上则呈药香味。之后年份越长，其药香味逾浓。

外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

三、摸其质地，刮其表皮

新会陈皮：陈久者轻、硬。用手去感触陈皮，年份低的，皮身偏软，而年份越高的陈皮，皮身手感就越硬。用指甲轻刮表皮，能看见明显油光，伴随醇厚辛香的挥发油味道。

外地陈皮：皮韧性较差，容易折断、碎裂。刮其表面，油光特征不明显。

四、多次煮泡，品鉴口感

新会陈皮：自然陈化的新会陈皮，可经长时间煲煮，皮身柔韧不易烂。多次煮泡后的汤色，仍然金黄通透。新会陈皮食用口感好，过齿留香，带辛回甘，无苦涩。年份短的陈皮有清新果香，而年份高的陈皮有醇和药香。

外地陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等，不耐煮泡。

选购陈皮时千万不要贪小便宜，你想商家怎么可能会将那么好的陈皮以低价售卖呢？肯定是那些陈皮多多少少有些小问题，要不就是故意做旧来假冒高年份的陈皮，再或者就是一些掺一半残次品到好的里边的。所以我们在挑选购买陈皮时要细心一点，不要贪小便宜吃大亏。

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标签： 新会陈皮 陈皮怎么区分

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