螺肉+新会陈皮，味道的高度升华！

陈皮搭配 2022年01月13日 16:42 648 陈皮的功效

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陈皮现在受人喜爱的关键是它的食用功能，常言道“民以食为天”，能用陈皮做菜给人平添许多不同的感觉，与荤菜搭配去腥，与素菜搭配提味提鲜。今天带来的陈皮酱焖响螺日常生活中最常见的一道菜，当螺肉遇上陈皮，还有新鲜与熟悉的味道。以下是陈皮食谱的做法。

螺肉+<a href= 新会陈皮，味道的高度升华！" class="ue-image" src="http://www.yangzhijia.net/zb_users/upload/2022/01/202201131642063489401985.jpeg"/>

制作材料：

1.主料：鲜响螺10只

2.辅料：新会陈皮10克，红尖椒粒5克，凉瓜200克

3.料头：姜粒3克，葱花10克

4.调味料：食用油100克，陈皮酱15克，精盐2克，味精2克，鸡粉2克，清水20克

具体制作方法：

1.把新会陈皮用清水浸软去瓤剁成陈皮茸备用，凉瓜切圈去瓤，焯水备用。

2.将响螺进行初加工清洗干净，然后焯水将螺肉取出，洗净。

3.把调味料放入碗中拌匀调成味汁。

4.热油镬，放入姜粒、螺肉略爆，放入陈皮酱，烹入调好的味汁，放入清水，陈皮茸加盖，焖5分钟收汁。

5.将螺肉重新酿入响螺壳内，淋上酱汁，撒上葱花，把焯熟的凉瓜圈放在碟底，摆上响螺造形即成。

这道菜色泽金黄、油亮，质地嫩滑，口感优越，味美可口，还未吃的时候就能闻到一股浓浓的陈皮香味，螺肉搭配陈皮触发味蕾的绝美感受，非常好吃！

陈皮酱焖响螺的营养价值：

《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。响螺肉和响螺片是有名的滋阴海产品。响螺含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。营养作用能滋阴、强筋骨，有较高营养价值。加入新会陈皮能去腥、增鲜、提香，风味更加出色；新会陈皮具有理气健脾、促进消化的作用。

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