新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 244 新会陈皮
陈皮中为什么新会陈皮“贵如黄金”？
陈皮价格
2021年03月05日 17:41 1029
陈皮的功效
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之前对陈皮的认识就是吃完的橘子皮晒干之后泡水喝，但是晒干的橘子皮不一定就是陈皮，这与真正的陈皮有差距。陈皮种类中，广为人知的就是新会陈皮。新会陈皮的价格如同名气一般高，让人惊叹之时又有些疑惑，陈皮中为什么新会陈皮“贵如黄金”？
新会陈皮价格高的原因有以下三个方面。
采用传统手艺
正宗新会陈皮用当地特有的茶枝柑的皮做成，采摘后用传统的“两刀开三瓣”手艺将茶枝柑开皮剥下来。剥好的皮，不能用机械烘干，二是采用自然晾晒。阳光晾晒的过程是均匀低温加热的过程，最有利于陈皮风味的保存。陈化后的陈皮，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊变成陈旧的黄色。除了内表皮，外表平也会变色，时间越长外表颜色越深你，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。
新会陈皮药食同源，功效多
新会陈皮在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药房都会以它入药，锁着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也高，因此新会陈皮也是食材界为数不多的时间越久越珍贵的食材。
新会陈皮越陈化越香
新会陈皮要经过三年及以上的陈化，陈化期间储存不妥当还会出现陈皮发霉、陈皮烧皮、陈皮虫蛀等情况。储存好的话陈皮不仅不会发霉腐烂，新皮中的苦、涩、辣味会逐渐消失，这种特性是新会陈皮独有的。正宗的新会陈皮从制作到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉都困难重重。这些足以看出新会陈皮为何“贵如黄金”。
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