陈皮在保存过程容易出现发霉和虫蛀的问题,所以需要特别注意。但有的朋友喜欢自己保存陈皮,所以就一定要了解陈皮发霉和虫蛀是为什么,以便可以采取准确的措施进...
陈皮养护“三防”及其处理方法
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大家都知道陈皮越老越有价值,陈皮储存的时间越长陈皮的价值也就越高,所以说陈皮存储保存得好才是价值的体现,很多人在储存陈皮时难免会遇到大大小小的问题,接下来介绍陈皮养护“三防”及其处理方法。
一、防烧皮
造成陈皮烧皮的原因有很多,比如柑皮病害、虫害、柑皮沾到柑果汁、翻晒后高温保存这些因素都会造成陈皮烧皮,而且成熟度越高的陈皮越容易出现烧皮。
如果陈皮长时间密闭不透气,或大量堆放、堆放时间长而不及时翻堆,产生升温、缺氧,诱发快速糖醇解,造成的碳化和黑皮变坏现象,所以要经常的观察陈皮,合适的天气把陈皮拿出来进行翻晒。
处理方法:轻微烧皮的处理方法非常简单,最直接的方法就是将陈皮拿到外面让阳光直晒,适当翻晒能有效控制烧皮的扩大。如果出现少量烧皮比较严重的情况,最好及时将烧皮处清理干净,然后分开存放,保证烧皮的情况不继续发生。
二、防霉变
任何食物都害怕发霉,陈皮也是如此。长期不留意没照顾没有清理,霉菌孢子撒落在陈皮表层,在积温积湿场地,霉菌繁殖菌丝生成,代谢很多水果酵素,转化和侵蚀作用陈皮,致其腐败造成霉变。
处理方法:如果陈皮发霉不多的话,可以用小刷子将白色的霉清洗干净,然后存放在太阳下晒干,用密封袋装好后,还可少量的食用,陈皮如果严重发霉的话,最好丢掉,以免食用后危害身体健康。
三、防虫蛀
陈皮储存不当会使陈皮产生虫蛀现象,虫蛀严重的话会影响陈皮的食用。陈皮虫蛀指,干皮在贮存期间,受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘红”穿孔,严重的最后变成蛀粉。
处理方法:
陈皮发生虫蛀后,可以先将被虫蛀的部分整理挑出,然后进行晒制,最好用干净的毛刷或牙刷刷其表皮,重点清理虫蛀部位,将陈皮密封保存,需要注意虫蛀后的陈皮最好和其余的陈皮分开保存,然后过段时间再进行检查。
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