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新会陈皮可以久煮不烂的原因

陈皮问答 2022年01月25日 15:47 886 陈皮的作用

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新会陈皮是公认的的广东三宝之首,在药用上,具有理气健脾、燥湿化痰、促进消化、疏肝理气等功效,在食用上,具有去腥提鲜、增添滋味的作用,也有很多人用新会陈皮泡茶,会发现新会陈皮具有久煮不烂的特点。

新会陈皮可以久煮不烂的原因

新会陈皮为什么久煮不烂?

新会陈皮之所以能够长时间煮水,还仍然就煮不烂,充满弹性,是因为新会陈皮中含有的果胶,果胶是一种天然植物胶体,含量越高,弹性越足,而且果胶具有一定的黏稠度和稳定性,这是新会陈皮久煮不烂的原因。

如果不是新会陈皮的话,就很容易一煮就烂或者是化掉,这虽然是辨别新会陈皮的一个标准,但还需要从新会陈皮的颜色、气味、茶色等方面进行综合的辨别。

怎样才算是久煮不烂?

新会陈皮久煮不烂,并不是煮上一天一夜才能算上久煮不烂,一片完整的三瓣新会陈皮配400毫升的水,大约可以煲煮六七泡,茶汤依旧金黄透亮,气味芳香,这样才算是久煮不烂。

什么是果胶

果胶是一种广泛存在于植物中的多糖类高分子化合物,还是人类7大营养素中可溶性膳食纤维的主要成分,同因果胶具有良好的稳定性、增稠性和凝性,在食品工业中应用广泛,是医药和化妆品工业中不可缺少的辅料。

果胶的作用

新会陈皮中果胶含量较其他水果多,其含量为15%—30%。果胶有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状,还能起到促进伤口愈合的作用,老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。

新会陈皮中的果胶不仅能使新会陈皮久煮不烂,研究还发现新会陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官中的沉积,对高脂饮食引起的动脉硬化具有较好的疗效,而且果胶具有良好的抗腹、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用。

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标签: 新会陈皮 新会陈皮久煮不烂

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