老陈皮是一种具有丰富药用价值的中药材,只有经过长时间的陈化,陈皮的气味和药性才会逐渐增强,一般认为,存放十年以上的陈皮可被称为老陈皮。喝老陈皮对身体的...
2024-04-12 56 老陈皮
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新会陈皮顾名思义,以陈为胜。所以坊间和药材行业还有“百年陈皮贵过金”和“千年人参,百年陈皮”的说法。陈化时间越久的陈皮的价值也就越高,但是真的是年份越久的陈皮就越好吗?老陈皮适合所有人吗?为什么老陈皮那么受欢迎?
从药膳功效而言
研究表明,随着新会陈皮年份的增加,其内挥发油物质的含量会随着陈皮的陈化也相应的增加,小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分增加,故气越清雅,品越醇和。而糖类酵解转化作用会向酯的方向转化,香更脱俗,质更醇厚。
作为随升则升,随降则降的二气之药,新会陈皮的主要活性物质——黄酮类成分也有相对增加的趋势,对消化系统、心血管系统、呼吸系统均起到一定作用。
从升值潜力来看
新会陈皮陈久者良,老陈皮一般最少也是陈化十年以上的新会陈皮,更是十分难得,再加上如今的新会柑种植行业的跌宕起伏,国家号召退林还耕,种植新会柑逐渐面临着产量减少的问题,而市场对于陈皮的需求却又很大,因此,老陈皮就更加具有升值空间。
老陈皮未必适合人人选购?
从性价比而言
新会陈皮的价值随年份增长而提升,已经是普遍共识了。因此一般来说,同样的预算,购买低年份的陈皮分量,要比高年份陈皮多。市面上真正的新会老陈皮相对稀缺,价格偏高,且有不法商户扰乱市场,需要仔细辨别谨慎选择。对日常使用量较大的人,低年份皮是更放心、更实惠的选择。
从家庭仓储难度来看
高年份越高的陈皮,往往越难追溯当年采摘时的柑果品质,或了解各年的陈化状况。年复一年的贮藏护养,对于不少人来说,是个“大挑战”。因天气变化、经验不足、容器不佳等原因,导致陈皮出现虫蛀、霉变、烧皮状况的人不在少数,一旦情况严重,陈皮可能失去食用价值,造成损失也更大,因此收藏老陈皮需谨慎。
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