新会陈皮这样吃，御寒又养生！

陈皮食补 2022年01月26日 16:30 630 陈皮的功效

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中国从古迄今，冬令进补已有数千年悠久历史，有些人先天不足、天生羸弱，有的是大病初愈、体气未复，还有常年劳动、体力消耗过甚，经年用脑过度、精力亟待补充，照以上种种情形来看，就是西医也主张针药并投，并非绝对不赞成进补，不过明明体健身强，每年入冬也要四物、八珍、十全大补一番，就非西医所能赞同的了。

而要说到冬季进补，就不得不提到新会陈皮了，新会陈皮中含有挥发油类、黄酮类、糖类等多种营养物质，在寒冷的冬天配伍新会陈皮进行调补，更有利于防止食用滋补药膳后出现腹胀、消化不良等不适，尤其适合脾胃虚弱、气虚、阳虚、阴虚的人群。

新会陈皮这样吃，御寒又养生！

1、新会陈皮鲫鱼豆腐汤

材料：新会陈皮一片（或陈皮丝8克）嫩豆腐200g、鲫鱼两条、胡椒10克茴香/香菜小把、生姜一块、黄酒25g

烹饪步骤：

1. 将新会陈皮泡软切丝，生姜切片，茴香/香菜洗净切成大段

2. 鲫鱼宰杀后洗净，与姜片一起放入平底锅中，煎至微黄后，倒入料酒煮一分钟起锅

3. 往汤煲中倒入适量清水，放入鲫鱼、陈皮丝、胡椒、姜片、茴香/香菜等食材

4. 沸腾后，改文火煲约1小时，加入适量食用盐调味即可

推荐理由：

鲫鱼和豆腐蛋白质优，容易吸收；胡椒、生姜食药兼之，中医认为能解表散寒；加上新会陈皮燥湿健脾去腥提鲜。此汤味道鲜美营养高，健脾宽中，适合日常食用。

2、新会陈皮海参羊肚菌煲鸡

材料：正宗新会陈皮（五年以上，十年更佳）海参2根，羊肚菌7个走地鸡一只，生姜一块

烹饪步骤：

1. 海参提前几天泡发备用

2. 新会陈皮、羊肚菌洗净后备用，姜块切片

3. 往锅内倒入适量清水，走地鸡切块焯水，水烧开后倒入鸡块和姜片，中火煮45分钟

4. 放入海參和羊肚菌，再焖煮15分钟

5. 熄火，加入适量食用盐调味，即可享用

推荐理由：

此汤有益肠胃，助消化，理气，提高免疫力等作用。羊肚菌是珍稀食用菌种，富含蛋白质，氨基酸和蛋白质，搭配南美海參和新会陈皮，适用于食积气滞，脘腹胀满等人群食用。

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