新会陈皮怎样鉴别年份真假，我们要如何辨别陈皮的质量品质呢？相信很多接触过陈皮的甚至只是听过的外行，都略有耳闻到，更别说经营陈皮的陈皮商家了，为什么会出...
2021-03-10 757 新会陈皮鉴别
新会陈皮鉴别方法大揭秘！
陈皮真假
2022年02月09日 16:42 1064
陈皮的功效
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新会陈皮是日前最热门的养生药品之一，许多不了解新会陈皮的人在初次购买新会陈皮的时候往往会由于不了解新会陈皮的特性而进入一些误区，掉入一些商家的陷阱中。其实，新会陈皮的鉴别方法很简单，只要掌握“看、闻、尝、价”这几个门道就非常简单了。
怎么看？
看油包。真宗新会陈皮，油包大而密集，表皮是“粗糙感”；
看颜色。年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；年份高的陈皮内囊风化蓬松自然剥落有立体感，内外表面陈旧感明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清淅，有光泽。
看猪鬃纹。新会陈皮的外表，陈化时间越长，纹路越清晰，自然卷缩，舒张状态，也被称为“猪鬃纹”，就跟“猪皮”一样，可以清晰看到表皮的“洞洞”，也就是一个个的“油室”；
怎么闻？
新会陈皮最明显也是最主要的特点就是有独特的果香味，而且随着陈化时间的增加这种独特的果香味不但不会消失，反而愈加的明显，愈加的甘醇。
三年以下的陈皮在业内一般不会称之为陈皮，而是称为柑皮，因为新会陈皮三年为陈，只有陈化三年以上的陈皮才能称为陈皮，且三年以下的陈皮没有陈香味只有新鲜的果香味。
三到五年的陈皮陈化基本完成，很轻易就能闻到一股略浓的果香味。
五到十年的陈皮新鲜的果香味就会慢慢消去，陈香渐渐出来。
10年后陈皮便“无果香”，只要用手轻轻刮表皮，甘醇厚重的陈香味也可以闻到。
怎么尝？
真正的新会陈皮，入口最明显的感觉就是“回甘”。不用泡茶，直接撕一小块放最嘴里细细咀嚼，前调是浓郁的果香味，中调是陈皮香，最后是满嘴的回甘，持久不散。
如果是造假皮呢，入口便是“苦味”。因为柑皮都带有柠檬苦素，消除这些苦素的方法就是“陈化”。陈化过程中，柠檬苦素等成分会转化为各种脂类、苷类物质，而这个过程，少则三五年，多则七八年，但造假皮是用人为方式催化、泡水、烘干而成，因而果皮里面的苦素没有转化，口感发苦！
用于泡茶，新会陈皮可以冲泡多次，而假皮一两次就会失去香味。泡茶后的陈皮，新会陈皮就算再次入口嚼烂，还有很大回甘，而造假皮就是一片没味道的果皮而已。
怎么价？
陈化时间为3年或以内的陈皮的主要成本≈新皮价格X（1+20%）（陈化时间-1）次方
陈化时间为3年以上的陈皮的主要成本≈3年陈皮价格X（1+30%）（陈化时间-3）次方
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