如何辨别新会陈皮鉴别年份真假

陈皮年份 2021年03月10日 11:07 773 陈皮的作用

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

新会陈皮怎样鉴别年份真假，我们要如何辨别陈皮的质量品质呢？相信很多接触过陈皮的甚至只是听过的外行，都略有耳闻到，更别说经营陈皮的陈皮商家了，为什么会出现这种情况呢？我们买到的陈皮怎样才能知道它的好坏真假呢？

几个常用新会陈皮鉴别方法：

如何辨别新会陈皮鉴别年份真假

一、看

1、看其颜色

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；年份高的陈皮内囊风化蓬松自然剥落有立体感，内外表面陈旧感明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清淅，有光泽。

非新会陈皮/工艺皮：不同地方的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

2、看其皮形

新会陈皮：基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

非新会陈皮/工艺皮：片状多不规则，难呈三瓣状，零碎型者居多。

3、看其油室

新会陈皮：表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩明显，即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

非新会陈皮/工艺皮：油点分布不匀，数量较少，大小不一。

二、闻

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年的陈皮果香陈香参半，撕开表皮，可闻到浓郁柑橘香；9-20年的陈皮香气转化为陈香、药香等，清新扑鼻‘甚是喜人；20-40年的陈皮陈香醇厚，有老药材的味道；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，历经岁月，陈香醇旧。

非新会陈皮/工艺皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，做旧工艺皮明显的会有股腐味，隐藏的好的袪除异味但时间久了就怪味就出来，不会越陈越香。

三、摸

1、摸其质地

新会陈皮：陈久者轻、硬。梅雨天是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

外地陈皮/工艺皮：皮硬，容易折断、碎裂。

2、摸其表皮

新会陈皮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

非新会陈皮/工艺皮：此特征不明显。

四、吃

新会陈皮：年份短的陈皮一般的，略苦、带酸、或涩，而品质好的清甜，清香，清新。年份高的陈皮就是甘、香、醇、陈了。在煮泡方面，正宗新会陈皮耐泡耐煮且久煮不烂，茶气香、纯、持久甚是好闻，年份短的陈皮茶茶色上方面呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），且金黄通透。

非新会陈皮/工艺皮：不随年份增长而口感改变，大部分的味道单一，或苦、或酸、或涩不等，不耐泡，易煮烂，久煮无味无香气。

免费试喝：加微信 nkk3296 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信