陈皮糖醋小排怎么制作

陈皮食补 2023年07月03日 14:12 612 陈皮养之家

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新会陈皮素有药食同源的说法，是天下第一和药，能够与许多食物搭配使用，都有很好的养生保健效果。陈皮搭配其他食材不仅能够起到增鲜添香的效果，还能有去腥除膻的功效，还对身体有诸多的好处，比如陈皮糖醋排骨就是非常好的一道陈皮美食，今天就和大家分享一下陈皮糖醋小排怎么制作。

陈皮糖醋小排怎么制作

陈皮糖醋小排所用到的食材：

主料：猪肋排350克

辅料：姜片5-10片、大蒜3-5瓣、陈皮3片、小葱3根、白芝麻少许

调料：冰糖4粒、香醋2勺、酱油2勺、料酒2勺、八角2个、食盐适量

陈皮糖醋小排的具体制作步骤：

1、陈皮洗净后用温水泡软，备用，注意侵泡陈皮的水不用倒掉，小葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末，姜切薄片，蒜切粒，猪肋排切段备用；

2、锅中加入清水将剁好的猪肋排冷水下锅，同时放入2姜片，2个八角，1勺料酒。开大火，将水煮沸。焯水是为了去腥、解油腻，让排骨里的血水杂质充分去除；

3、水开后焯去表面浮沫，将排骨捞出用清水洗净沥干水分备用；

4、调一碗料汁，取一个小碗，碗中加入1勺料酒、2勺酱油、2勺醋、4粒冰糖或1勺白糖、1勺食盐，搅拌均匀备用。

5、起锅烧底油，开中小火，将切好的姜片、蒜粒、葱段煸炒出香味。接着倒入焯好水的猪小排，用中小火煎至排骨两面金黄。

6、待排骨煎至金黄后，倒入我们调好的酱汁，放入泡好的陈皮。接着加入开水，开水要没过肋排，最后把陈皮水也倒入锅中。开大火将水煮沸再转至小火，加盖慢炖至排骨入味，煮制约30-40分钟。直到能将排骨中间的骨头轻松推一下，骨肉轻松分离就熟了。这一步一定要加开水，如果加冷水的话，肉质会紧缩，就没有软嫩多汁的口感了。

7、排骨熟后，如果汤汁较多，就开大火不盖盖子收汁。陈皮糖醋猪小排就完成了，摆盘上桌食用美食吧。

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