不同年份的陈皮区别有哪些

陈皮真假 2023年07月02日 19:22 1315 陈皮养之家

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我们的都知道陈皮是年份越久越好，所以都想要买到更高年份的陈皮。但不同年份的陈皮区别有哪些一般人并不了解，自然担心买到年份不合适的，或者年份造假的陈皮，因此掌握低年份陈皮和高年份陈皮的区别是非常有必要的。

不同年份陈皮的区别

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1、手感区别

从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

3、气味区别

从气味区别：陈皮具有三种气味（香、陈、醇）。3至5年的陈皮闻下去带果酸味，甜中带酸；6至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20年以上的陈皮闻下去是药香味，甘香醇厚。随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，香气脱俗。

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3、颜色区别

从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面明艳、；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

4、汤色区别

从汤色区分：年份短的陈皮汤色是青黄色（甚至青色），闻起来其味甜中带些许酸涩，而年份高的陈皮茶色黄红色（甚至红色），气味芳香，甘香醇厚。

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5、口感区别

从口感区分：低年份的陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。

青皮微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。年份短的陈皮口味甜中带些许酸涩，而年份高的陈皮口味则是甘、醇、陈

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