说到新会陈皮我们都会强调,新会陈皮的品种和产区虽然重要,但更重要的是它的保存和收藏陈化。只要陈化的好,二线三线产区的陈皮也不会比核心产区差。那么,新会...
陈皮扎起来保存会影响陈皮的陈化吗?
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陈皮是一味中药材,很多人对于陈皮都很熟悉,我们不仅可以在药房里看见陈皮的身影,在厨房里也会见到陈皮,陈皮和其它的药材不同,陈皮是越老越好,存储的年份越久,药用价值越高。
陈皮经过岁月的沉淀,陈皮含有的有益成分会更好的保存下来,而且性状也更加稳定,用来食用之后,对于人体健康有很多的益处,俗话说的好“百年陈皮,千年人参”,陈皮都可以和人参媲美。
陈皮扎起来保存会影响陈皮的保存吗?
在网上我们会看到很多保存陈皮的方法,这样保存的方法有些是正确的,而有些的保存方法不仅不能够让陈皮长久的保存,而且还会影响陈皮的陈化,我们会看到有些图片上的陈皮是扎起来进行保存的,这样会影响陈皮的保存效果。
造成陈皮发霉
由于新皮陈皮含有的水分比较多,所以新皮不适合扎起存放,内囊接触过密,新皮本身水分也过大,如果存储的环境不好:湿度和温度过大,皮身回软受潮被虫蛀或发霉变质不能要。
造成陈皮烧皮
陈皮扎起来进行保存,在堆放过程中没有及时翻下,酵解产生升温,就会诱发快速糖醇解,造成碳化和黑皮变坏,俗称烧皮,烧皮之后的陈皮会失去陈皮价值所在,所以说不要将陈皮扎起来保存。
破坏陈皮的成分
陈皮扎起来保存会使陈皮叠堆在一起,这样陈皮就无法进行陈化,还会其快速糖酵解,酵解升温后也直接杀死了陈皮里面的活性成分,陈皮含有的活性成分如果没有的话,陈皮就不会越陈越香。
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