烧皮后的陈皮还能食用吗？

陈皮问答 2022年02月18日 16:05 1227 陈皮的作用

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陈皮作为药材来讲，它可以调和百味，是不少名方里的药引子；陈皮作为食材，可以用来煮粥、煲汤、做菜。陈皮保存不好就会出现烧皮、霉变、虫蛀这三大问题，这些问题虽然十分的常见，但是如果严重的话会影响陈皮的价值。

烧皮后的陈皮还能食用吗？

有很多人将自己保存好的陈皮拿出来食用的时候，会发现陈皮的表面有一块变得很黑，就会产生疑惑，好好的陈皮怎么变样了，其实这是陈皮出现了烧皮的情况。很多因素都会造成陈皮出现烧皮，比如说陈皮翻晒后高温保存，陈皮中含有的糖分过多等。

储存陈皮时，长时间不翻动导致受潮发酵，也会加大烧皮现象的发生。假如堆积時间长而又不立即翻堆和晒皮，酵解造成提温，会引起迅速糖醇解，导致的炭化和陈皮外缘变黑黑皮肤状况，这就出现了陈皮烧皮。

烧皮之后的陈皮看起来除了有一块黑的之外，和正常的陈皮没有任何的区别，有些人还想继续食用，尤其是高年份的陈皮价格很高，丢掉之后十分的浪费，让人十分的心疼，其实烧皮后的陈皮经过处理还是可以食用的。

烧皮后的陈皮要如何进行处理？

对于轻微烧皮的陈皮处理的方法比较的简单，最直接的方法就是将陈皮拿到外面让阳光直晒，适当翻晒能有效控制烧皮的扩大，如果出现少量烧皮比较严重的情况，最好及时将烧皮处清理干净，然后分开存放，保证烧皮的情况不继续发生。

经过处理之后的烧皮陈皮是可以继续保存和食用的，但是为了避免陈皮再次的出现烧皮的情况，我们在保存陈皮的时候也要有所注意，不要将陈皮堆放在一起，适当的进行翻晒。

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