陈皮是一种理气药，为为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。下面讲解经常喝陈皮...
新会陈皮泡水发酸的原因有哪些？
陈皮问答
2022年02月21日 11:50 957
陈皮的功效
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一般来说，新会陈皮是我们日常生活中比较经常使用的茶品，用来泡水喝。新会陈皮具有陈久者良，越陈价值越高，越陈的陈皮的香味更加的持久迷香，更加的醇厚。
因此，用高年份的，陈化时间比较长的新会陈皮泡水喝的话，口感一般来说会更加的醇香。
但是有些朋友用自己购买的新会陈皮泡水喝，但是却发觉有些微微泛酸的味道。这样的陈皮对于对陈皮有一定了解的人来说，第一反应就会怀疑自己购买的是不是假的陈皮。
实际上，造成新会陈皮泡水发酸的原因有很多，很多的因素都会造成陈皮泡水发酸的结果。造成陈皮泡水发酸的原因多种多样，主要有以下原因可值得参考。
一、非新会陈皮，是外地产的陈皮
真正的新会陈皮是有产地标识的，是用产自新会的柑果，在新会当地进行晾晒，利用新会传统的制作工艺所制作的。新会拥有独特的气候、土壤、水文，种植条件和树种都是与外地的陈皮有所不同的，尤其是在外观、形状以及口感上的差别都是很大的。如果你高年份的陈皮泡水发酸大多情况下都是由于购买到外地陈皮的原因。
二、储存年份低
新会陈皮三年为陈，只有将新会茶枝柑的果皮晒干并储存三年以上的才被称为新会陈皮。低年份的陈皮可能会由于生晒时间不够，略带点果酸味，因此泡茶建议选择五年以上的新会陈皮，入口口感会更醇香。
三、果实成熟度不够
茶枝柑按生长周期采摘可分为青皮、二红皮和大红皮。青皮为柑果并未成熟时采摘生产加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现一些苦酸味道。二红皮接近大红皮；大红皮最香甜。
四、地域性水土气候的差异
新会陈皮核心产区处于咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥美，有机质丰厚，加上三山环抱的天然屏障，使中心产区的新会柑的质量是其它产区无与伦比。产区不同、每年气候不同，种植出来的柑果在味道上也会有差异。
五、品种不同
驳枝陈皮由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味。圈枝陈皮是香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高。
六、保存方法不同
高年份陈皮不需定期翻晒，都是密封保存为主。陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应。某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸。因此高年份陈皮在冲泡品饮时会有轻微的酸味。
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