有的人泡的陈皮水，茶甜香浓，有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感，所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮是如何出现在人们眼前的
陈皮真假
2022年05月13日 16:48 577
陈皮养之家
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为什么每到新会柑收获季，就有大批外地客商过来买柑呢？
这是因为中国最好的陈皮出自新会，而它就是新会柑的果皮啊！老一辈都说“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，这排在第一位的就是新会陈皮。不止广东人把新会陈皮推崇为“广东三宝”之首，由于其功效卓著，连李时珍也为它“免费打广告”。
新会陈皮的制造流程，你不会不知道吧？-陈皮圈陈皮相信大家都非常熟悉，它主要的功效就是理气健脾、调中燥湿，包括化痰等，主要由于脾胃不调、脾胃气滞所导致的消化不良，包括胃痛、胸闷、腹胀这些症状。对于消化系统来说，陈皮所含的一些挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可以促进消化液的分泌，消除或者排除肠道内的积气，具有芬芳健胃和祛风下气的作用。
那怎么制作陈皮最好？
流程环节：采果—开皮—阴干—反皮—晒制—仓储—翻晒—扫瓤新会陈皮的制造流程，你不会不知道吧？-陈皮圈一、采果——从源头把控品质
在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。
正宗新会陈皮是采摘于新会核心产区柑园，从源头上把控品质。在采果的过程中，根据严格筛选标准——大红柑，保证柑果丰富的内涵物质。
二、开皮——两刀法或三刀法
采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。
三、阴干——蒸发水分，保留营养物质
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
如果在这个过程中急于求成，长时间高温烘干或者暴晒，会让营养物质有所流失，所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。
四、反皮——阴干后要进行翻皮
在柑皮水分蒸发后，需要及时进行翻皮，将柑皮翻开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
五、晒制——天然日光晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。
如果你想加速烘干，可以用专门烘干陈皮的设备，但质量上并没有手工晒制的好！
六、仓储——陈皮储存
柑皮晒干之后，就要放入仓库，要用通风的包装容器；例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。
每一年的2月份到5月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，起到防潮作用。
七、翻晒——后期维护
过了5月份之后，阳光就会开始出来了，每年的5月份到11月份，一年这两个季节就要翻晒。再重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，等它自然陈化。
陈皮翻晒之后又存入仓库，如此反复三年，如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，陈香味慢慢飘溢出来。
八、扫瓤——最后一个环节
虽然陈皮制作已经到了最后一个环节，而扫瓤却是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。
正宗新会陈皮的制作方法及过程环节，经历八大步骤过程，方能制作出一片优质陈皮。
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