有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮造假手段——(建议收藏)
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陈皮造假主要以做旧、冒充为主。用不知名地区的陈皮,冒充新陈皮,或者把新陈皮用手工方式做旧,如果买到冒充还做旧,那就更悲剧了!
挂羊头卖狗肉:
用广西、福建、四川、浙江等地普通陈皮冒充新会陈皮(更有甚者直接把柑运来,在新会剥)这种以次充好的陈皮,辨别起来有难度,但并非无迹可寻。
辨别:只要抓住新会陈皮特有的特点,就很容易区别。
新会陈皮表面油胞突出,有油光感,而且新会的陈皮皮形大(三瓣相联、厚度均匀,约1-4mm),质地比较柔软,有一些黄绿色,但广东台风多,机械性硬疤较多,加上气温比较高,表皮油胞偶尔有放射状爆裂现象新皮做旧:
岁月能创造精致的陈皮,然而,历经春夏秋冬、四季轮回,时间实在太长。
新皮做旧成了市场上用得最多的方式,毕竟3年以上才算陈皮,一些不法商贩想出了这种让时间快进的奇招。
陈皮洒水:
你可以想象一个画面:一串一串的陈皮挂在一起,吊满整个房间,某抠脚大汉拿着水龙头远距离冲啊冲。
经过这种特殊的工艺,等到阳光一晒,陈皮一干,“老陈皮”马上就出来了,重要的是价格还便宜。
不同器皿存放:
紫陶罐、紫砂罐、玻璃罐、铁罐,麻袋,不同的器皿存放陈皮,陈化速度是不一样的,外观、色泽也会有很大的差异。
高温高湿发酵:
自从普洱茶渥堆发酵的技能被熟练使用以来,这种方式就屡试不爽,提高温度与湿度,让陈皮快速发酵,定期人工翻检,陈皮也不会发霉。
在外行人眼里,这种加快发酵的陈皮,倒也跟真的陈皮没有太大差别。
染色浸泡:
普洱熟茶是用来喝的,围炉煮茶更是一种惬意的生活方式,但某些“聪明人”却发现熟茶有作用,将低价普洱熟茶买回来,将茶汤煮浓。(或者在冷熟茶里泡一整天。)再将陈皮放进去煮一煮,严格控制时间,不能将陈皮煮熟,撒上一些食用盐,防止掉色,捞出来晾干水分,就能投入市场。
假年份
陈皮是真正的新会陈皮,不同的是,三年陈皮当五年来卖,五年的标上十年的价格。
这种方式,通常是从新会本地收购回来的新会陈皮,虽然没有中间商,却能保证自己赚差价。
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