陈皮收藏要注意的你都知道吗

陈皮真假 2022年05月21日 17:02 864 陈皮养之家

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1. 新鲜的柑皮晒干后，在秋冬是可以用透气的袋子保存，让其充分陈化，在这推荐普通家庭用米袋，其透气性好，同时也有防虫的半密封作用。

或者把晒干的新皮，用塑料袋包装好放入纸箱，口不要扎太死，如想陈化快可以在塑料袋上扎孔，定期检查，防潮防虫，家用少量低年份陈皮可存放于纸箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陈化。

2. 1-3年内的柑皮，要定期拿出来翻晒。第一阶段：新开的皮，最好一周或半个月就翻晒一次，这样晒了3-4次以后，水分基本就晒干了。

什么时间段适合晒皮：最适合的月份是秋冬天气干燥的时候。选择天气晴朗的早上10点至下午4点。每次翻晒时间建议控制在2-3小时。这样就到了第二阶段：要求每隔1个月或三个月翻晒一次。并在通风或干燥的环境下放置保存。

3. 新皮不建议用玻璃罐储存。由于3年以下的皮性状不稳定，玻璃罐密封容器，里面空气有限，不利于柑皮与空气接触陈化。

4. 第三阶段 4-10年以上这个阶段的陈皮陈化到成熟的时期了，陈皮内的水分与糖分已基本消耗掉，自身条件相对稳定了。基本一年晒1-2次就行了。

陈皮收藏要注意的你都知道吗

误区一：晒干的陈皮马上封箱，封袋保存。原因：刚晒干的陈皮有热气，马上装袋保存就会倒汗水，造成陈皮发霉，烧皮现象。晒好凉放30分钟凉后在装回麻袋或其他的容器。

误区二：冰箱里保鲜，冰箱温湿度变化大，会使陈皮变潮及与其他食品串味，也达不到陈化效果。

误区三：新鲜柑皮，一次晒干，长期保存即可。前三年的柑皮是不够稳定，翻晒是为了防潮防霉变。以增加陈皮保存期限和质量。

虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，回南天时可以用空调或抽湿机抽湿防潮。

温馨提示：

陈皮并不能简单地一藏了之，储藏前要仔细查看，确认干燥无水分，最好放进干燥密闭的容器中，避免受潮，避免香气挥发。要不定期检查，发现陈皮变软就要拿出来在太阳底下晒晒，只有用心呵护，陈皮才能回报以一缕难得的清香，才能愈陈愈珍。

最后是防虫小技巧：在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。

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夏季炎热新会陈皮该如何保存