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买来的新会陈皮起了一层白霜是什么原因

陈皮问答 2022年05月23日 17:35 71 陈皮养之家

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  新会陈皮是广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。

  

  新会陈皮主要是由新会柑皮经过太阳的自然晒制储存,经过三年以上时间的陈化才形成新会陈皮。

  

  但是,最近有朋友却发现自己储存的新会陈皮出现一层白霜,很多人以为新会陈皮当中的白霜如小青柑一样,糖份越高,就代表它的白霜越多,就越好,商家也说,正宗的新会陈皮当中的白霜就证明这个糖份高,药用价值高,泡茶更香,真的是这样的吗?让我们一起来研究研究吧!

  

买来的新会陈皮起了一层白霜是什么原因

  白霜的形成

  

  我们先来看看白霜是怎样形成的吧!“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”,是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。“柑油晶”一般发生在小青柑的身上,这是因为小青柑的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分,不过不是所有的小青柑都会有白霜。但是新会陈皮上出现白霜,却极少,这是因为新会陈皮一般都经过阳光的自然晒制,是不会像小青柑那样出现白霜的。

  

  为什么陈皮会有白霜

  

  那这些出现白霜的新会陈皮是怎么回事?小编只能说这些新会陈皮通常是经过高温烘干的,才会出现白霜的情况。其实,经过高温烘干的新会陈皮已经失去了其本身的价值。对于经过太阳自然晒制的新会陈皮来说,出现白霜的新会陈皮已经没有多大用处了。

  

  如果你再认真的放大了看这些有白霜的新会陈皮,其猪鬃纹其实一点都不明显,还有内囊是比较厚的,而且颜色偏黄、过于统一,明显是烘干而成,内囊也比较光滑,油室也是几乎看不见,这就说明了这些陈皮不是正宗的新会陈皮


标签: 新会陈皮 陈皮陈化 陈皮知识 陈皮白霜

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