新会陈皮选厚的好些还是薄的好些

陈皮问答 2022年05月28日 17:27 640 陈皮养之家

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挑选陈皮可以依靠厚薄来选择吗，是什么因素影响了陈皮的厚薄，选择陈皮厚薄那种好，一直是很多皮友好奇的，今天小编就来给大家详细讲讲，

首先我们要知道到底是什么原因影响到了陈皮的薄厚程度。

一、树龄

新会柑树一般要到第三年才收获，这时果皮很厚。树越老，皮越薄。这就是为什么我们看到一些老树结果制成的陈皮这么薄，这是由果树的生长规律决定的，但不一定全部都是如此，老树皮厚，新树皮薄的情况也是存在的，树龄只会在一定程度上影响皮质的厚薄，并不是全部因素。

二、采果时间

不同时间段采摘的新会柑外皮的厚薄会有很大的差别。新会柑按采摘时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。柑果成熟度越高，其果皮就越厚，因此青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。

三、种植地形

种植地形也会影响新会陈皮的“厚度”。由于水田含水量高，这种地形出产的柑果果大，果皮厚，而山坡生长的果皮又小又薄，这是由于山坡含水量比水田低造成的。这就解释了为什么在新会以水田柑为最优的陈皮生产原料。

贮藏年份影响陈皮厚度新会陈皮贮藏年限对果皮厚度的影响主要表现在水分含量和内囊风化两个方面。年份较新的新会陈皮，陈化时间短，陈皮的含水量更高，皮体自然更厚。年份越高，陈皮含水量越低。此外，新会陈皮的内囊会随着陈化年份的增长而自然脱落，皮身自然比低年份的陈皮要薄。

需要提醒大家的是，如果你买皮质很厚的老陈皮，你应该注意了，因为它很可能是年份造假的陈皮。市面上比较常见的陈皮年份造假手法是茶水染色法，低年陈皮经普洱茶水炖煮后，可具有高年陈皮的外观颜色。但是，用这种方法制作的陈皮内囊不会像自然老化的陈皮内囊那样自然脱落，而是结成不均匀的块状。自然陈化的优质陈皮内囊会自然脱落或均匀地紧贴内表皮，因此整个皮身不会很厚。

新会陈皮选厚的好些还是薄的好些