新会陈皮越陈越贵的原因找到了

陈皮年份 2022年06月07日 16:47 609 陈皮养之家

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近年来新会陈皮的养生价值和药用价值被越来越多的人所认可，但一直有人说新会陈皮的价格贵，年份越高的越贵，今天小编就给大家总结一下新会陈皮年分越高就越贵的主要原因是什么。

新会陈皮主要是由挥发油、多糖类、黄酮类化合物和其他矿物质组合而成。随着陈化时间的延长，新陈皮中的这些活性物质也发生了动态变化，药用价值也逐渐显现出来，具体说明如下：

新会陈皮越陈越贵的原因找到了

陈皮挥发油物质变化

一是挥发油：随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变也会越显著。另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，这是陈皮为什么越老越好的佐证之一。

二是多糖类，由于糖类酵解转化作用，新会陈皮前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程，以后可能会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。

陈皮黄酮类物质变化

三是黄酮类，随着新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分，可见陈皮越陈越好也是有一定道理的。

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新会陈皮辨别说术