陈皮和桔子皮的区别

很多人觉得陈皮就是晒干的桔子皮，但其实这两者根本不是同一种东西，陈皮和桔子皮的区别是什么呢。

　　陈皮和桔子皮区别一：种类区别

桔为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实，成熟后的果实南方人称为桔子北方人称橘子，常见的桔子有：砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘等，都不是做陈皮的材料。

陈皮是柑果的皮，柑和橘不属于同一种，陈皮分为陈皮广陈皮和新会陈皮，每种陈皮相互之间可能都有差别，有些是三蒸三晒，有些是自然生晒存放，但是不管怎样他们都是柑果的皮，所以从本质上陈皮和桔子皮的种类就不同。

　　陈皮和桔子皮的区别二：功效区别

新鲜的桔子皮和陈皮的药效不同，中医认为同一种东西生的和熟的功效不一样（比如：地黄、乌头），制的和生的功效都不同（比如：枇杷叶），同一个门类的植物不同功效也很多，（比如：鲫鱼草和红丝草，胎菊和野菊）道理和陈皮桔子皮类似。陈皮可以入茶，入菜，入药，入糖水，而鲜桔皮一般都没人使用，多数都是吃完直接把皮扔了，讲究点的可以除除冰箱异味，不能用作其他。新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒。

　　陈皮和桔子皮的区别三：外形区别

桔子的果皮结构松软，新鲜皮捏着质感有点像海绵，韧性低，很容易破裂。柑皮的质感紧实饱满，圈枝老树的柑皮甚至比橘子皮要薄，但是韧性高，不会轻易破裂，和橘子完全不一样。柑和橘虽然常常并称，二者也同属于芸香科，但本质上是完全不一样的品种。橘子皮易碎易烂，是无法用于制作陈皮的。陈皮必须使用柑皮制作，而其中又以新会特有的茶枝柑柑皮最为上乘。你在桔子皮上用三刀法两刀法开皮，很大可能是会碎裂的。

陈皮和桔子皮并不是同一种，陈皮和桔子皮是有区别的，千万别再把桔子皮当成陈皮了。

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