陈皮牛肉的经典做法

陈皮可作为食材入菜是众所周知的事情，秋季古人讲是需要贴秋膘的，这时候最需要蛋白质和维生素碳水等物质的摄入，今天我们就来讲讲，陈皮牛肉这道菜肴的做法吧，作为秋季餐食这道菜最合适不过了。

1.准备食材

陈皮一片（5~10克），陈皮最好选用新会陈皮，新会陈皮不论是从药理上还是对人体的好处上，都优于其他陈皮，牛肉一斤，姜少许。

2.料理食材

将陈皮泡软洗净切丝，牛肉切丝，姜切成米粒大小的小块放入牛肉中搅拌均匀，放入少许生抽搅拌腌制十分钟想吃鲜嫩口感的可以再放入一些油搅拌一下不喜欢可以略过。

3.炒制陈皮牛肉

起锅放入少许油，油锅烧热，将腌制好的牛肉倒入锅中，炒至断生。

加入一勺豆瓣酱。

将处理好的陈皮丝放入锅中开始翻炒。

加醪糟（或者料酒、白糖和水），稍微煮一会儿。

汤汁将干的时候，撒入香菜段，稍微翻炒下即可起锅。

陈皮牛肉的做法有很多，川菜做法，蒸制做法，和家常的经典做法，我们今天讲的就是陈皮牛肉的经典做法。

吃陈皮牛肉的好处是非常多的，陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。

川菜做法的陈皮牛肉就不如经典做法的陈皮牛肉药理功效好。

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