陈皮出油好不好

很多朋友会认为买来的陈皮是干的，所以不会出现陈皮出油这种情况，橙皮出油一般分为三种情况，今天小编就来给大家讲一讲。

第一种，陈皮出油，一般会发生在高温蒸制的陈皮表面，这种油通常已经结晶，形成一种白霜，粘结在陈皮表面像果霜一样。

第二种，陈皮出油是拿出一片陈皮，轻轻刮一下油泡，刮破之后就会出现出油情况，这种也很正常，因为陈皮的邮包中含有大量的挥发油和橙皮苷等物质，陈皮依靠的就是这些物质才能有各种效果，但是这种油通常不明显，因为一个油包最大，也不过一两毫米，里面的含油量是非常少的，所以肉眼看起来更不明显。

第三种情况是在陈皮泡水的时候，如果你仔细观察，会发现泡完的陈皮水沉淀一会儿表面就会，出现一层油脂，这就是陈皮中的柑橘精油，被高温析出，但油水不相容，时间长了，就会浮在陈皮水表面。

这三种情况中，第一种高温蒸制的陈皮出现的橙皮出油结晶情况，这种陈皮没有生晒的陈皮好，通常在药店售卖，是传统随处可见的陈皮。

第二种，第三种就是非常上乘的陈皮，陈皮油包越大越密，陈皮的有效物质含量就更多，泡水后的口感也更好，所以遇到这种橙皮出油的情况，朋友们不必过于惊慌，这是好事。

年份低的陈皮刮其表面出油率会更高，而年份高一些的老陈皮，也会出油，但是没有低年份那么明显，这其实是因为柑橘精油根据年份增长，逐渐减少了含量的原因，所以不必过于执着，低年份和高年份陈皮的出油量。

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