什么是落地皮？

有些朋友因为贪图便宜，在不正规的小店购买陈皮，结果买到了落地皮。与之前购买的正宗陈皮口感相差甚远。今天举这个例子一来是想给大家提个醒，二来是跟大家解释一下落地皮。

在新会柑生长期间，难免会有一些柑果脱落，这些非人工采摘而掉落在地的柑果，一般被称之为落地果。导致柑果掉落的原因有很多，外因如风吹雨淋、鸟类啄食，这些因素虽不可控，却可采取相应防护，降低事发概率，从而减轻柑果掉落的风险；内因则多是由柑果腐烂引起。不少落地皮即取自这些落地果，经过开皮、晾晒等后续处理，成了我们所见的陈皮。还有少部分落地皮，则完全是人家吃完果肉弃置的柑皮。由此可见，落地皮的品质并不存在任何保障。

说完落地皮是什么，接下来教大家辨别落地皮的方法。

看果蒂

落地皮和树摘皮最大区别体现在果蒂上。落地皮一般没果蒂，且原先果蒂处向内凹陷，不会有残存枝干。树摘皮不仅有果蒂，果蒂基本还有完整保留，且大部分都带枝干。

看颜色

树摘皮的颜色变化较缓慢，整体变化较均匀，落地皮的颜色变化快，颜色更显黑，在颜色变化上极不均匀。

闻气味

两者在气味上也存在细微差别，很多树摘皮会散发出一股烂果发酸的味道，树摘皮则清新扑鼻，香气十分宜人。

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