陈皮常见的保存问题有哪些？

陈皮真假 2021年03月11日 17:52 690 陈皮的功效

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新会陈皮只要储存得当，可以很好地实现陈化给陈皮增值。长期陈化的陈皮含有的营养物质具有很好的药效作用，这也是很多人买回低年份陈皮自己陈化的原因之一。不过预想与自己现实的陈皮储存还是有很多差距的，陈皮储存时常见的保存问题有哪些？

陈皮常见的保存问题有哪些？

这对于南方的朋友来说是个挑战，尤其是“回南天”期间，空气湿度高，到处都是湿漉漉的。储存不当，陈皮就很容易吸收空气中的水分回潮变软。

新鲜柑皮，尤其是大红皮中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和边缘黑皮现象，多见于头三年的陈皮不稳定。拿出来翻晒的陈皮要注意，刚在太阳底下暴晒的陈皮不宜马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会产生水汽，长久也会产生烧皮现象，应该放在阴凉通风的地方晾20-30分钟把热气散去才封存。

陈皮霉变

霉变对于陈皮来讲是致命的，比虫蛀，烧皮严重的多，由于柑皮特别是不稳定的低年份陈皮中含有较多糖份及挥发油还没有充分转变，一旦吸潮变软，甚至有些都能挤出水份，长期不注意没照看没有打理，霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，霉菌繁殖菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败产生霉变。

陈皮虫蛀

陈皮在贮存期间，受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去食用价值。

遇到此类情况，最好的解决办法是在发现有问题时及时拿出来晒太阳，保持一定的干燥程度。如果有虫害清理之后可以放上适量的八角，能够防虫。

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