蔬菜类药膳原料种类和特点

陈皮食补 2024年02月18日 10:46 73 陈皮养之家

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药膳是在中医理论指导下，通过中药和食物相互配伍，采用传统和现代科学技术制作的膳食。其中，所用的食物原料包括粮食、蔬菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、水产品等种类。今天为大家介绍蔬菜类药膳原料种类和特点。

凡可作菜的植物统称为蔬菜,一般指人工栽培之品。

蔬菜的营养价值已被人们所公认。它含有大量的水分、丰富的碳水化合物、植物纤维素、维生素C、维生素B、无机盐和芳香物质，是人体内某些维生素、无机盐、糖类等的重要来源。

蔬菜的种类很多，可分为茎叶类，如芹菜、菠菜、白菜等；根茎类，胡萝卜、芋艿等；瓜茄类：冬瓜、南瓜、茄子等。蔬菜是防病治病的良药。

少数蔬菜性温暖(如香菜、大蒜等),能起到温中散寒、开胃消食的作用；大多数蔬菜性寒凉(如苦瓜、芹菜、茭白、藕等),以清热除烦、通利大小便、化痰止咳等功能为多见。

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粮食类药膳的原料种类和特点