首页 陈皮问答文章正文

新会陈皮的炮炙是什么

陈皮问答 2024年02月19日 13:52 245 陈皮养之家

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

最早记载陈皮炮炙方法的是唐代《外台秘要》,有“炙黄焦香气出”之说，此后咎殷的《食医心鉴》增有炒制，《颅囟经》则增加醋制，满足了唐朝对陈皮炮制品的需求。至宋代，除沿用前人的方法之外，又发展了一些其他制法，如巴豆制、麸制、姜制、童便制、黑豆制、盐制等，且炮制方法描写更为具体，可操作性更强，为陈皮炮制革新的鼎盛期。

新会陈皮的炮炙是什么 1

至金元时期，陈皮的炮制方法没有大的发展，大多只是沿袭前代的炮制方法。迄明代，陈皮的炮制工艺在宋代的基础上有了进一步的继承和创新，炮制品种达数十种，新增了诸如煅制、蜜制、米泔水制、鲤鱼制、蒸制等方法。

至清代，陈皮的炮制方法在秉承先人的制法上，又有质的突破，提出用香附、白矾、甘草合乌梅等多种辅料分别炮制陈皮，使陈皮炮制品种达到20多种，进一步丰富了陈皮的炮制品，满足了临床不同需求。

现代炮制方法沿用了净选、切制及蒸制、麸炒、土炒、炭制、盐炙、蜜制等炮制方法，《中国药典》(2020年版)中记载陈皮“除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥”为主流的炮制方法。

新会陈皮的传统技艺

新会陈皮的炮炙是什么 2

新会陈皮地域特色明显，属于国家地理标志产品，其采集、产地加工和贮存都非常讲究，有其一套独特的传统技艺。

首先，新会陈皮非常讲究采收时期，不同采收期加工出货方式也不同，分农历立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至后三个采收时段。其次，新会陈皮的产地加工讲究“拣果考眼力，二三刀开皮，翻皮看门路，晒皮趁天气”。

果以扁身油皮方为上品：以“对称二刀”“正三刀”或“丁字二刀”为正统开皮方法：以“冬前好天气，失水软翻皮：自然陈晒制，晾晒不迟疑”为内行翻晒皮方法。

最后，新会陈皮的贮存条件要求高，需存放在地势较高、自然通风、干燥且三离(离地、离墙、离顶)的地方，同时要做好措施，适时防烧、防霉、防虫和防潮，旧皮定装定合，适时返晒。

陈化3年或3年以上，才能称之为“新会陈皮”。传统的“麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”等存皮做法也独具当地特色。

免费试喝：加微信 nkk3296 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

相关文章

陈皮养之家 网站地图 豫ICP备2023001793号-1