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炖羊肉汤为什么要放陈皮

陈皮作用 2024年07月19日 13:59 533 5年陈皮

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羊肉汤是一道我国北方地区老少皆宜、营养丰富的美食,炖羊肉汤为什么要放陈皮呢?陈皮是一味常见的有着诸多功效的中草药。炖羊肉汤放陈皮有去腥增香、软化肉质等其它的作用。

下面本文会详细讲解炖羊肉汤放陈皮的好处。添加微信eei447就能了解更多的陈皮知识,关注后还送一份陈皮。

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炖羊肉汤为什么要放陈皮

去腥增香

陈皮里面蕴含了丰富的挥发油成分。这些有效成分在和汤水互相融合的时候,‌可以帮助分解羊肉汤里面的油脂,还可以给汤里带来陈皮的清香味,从而达到解腻的效果。还可以让羊肉汤变得更加鲜亮。

去除膻味和异味

陈皮里面的有效物质可以很好的去除羊肉里面的膻味儿。特别是在焯水和炖煮羊肉的过程中,能够有效的去除羊肉的腥膻味儿和其他杂味儿。还能使得羊肉汤更加的鲜美。

软化肉质

陈皮里面的酸性物质能够让羊肉的口感变得更加的柔软,这一有效物质可以让羊肉变得更柔软,吃起来也鲜嫩多汁。

此外,炖汤的时候,一般两斤的羊肉放二到三块儿陈皮就可以了,不能多放。放得太多,陈皮就会盖住羊肉的鲜味儿,‌使得汤品没有羊肉的鲜美味道。

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综上所述,‌炖羊肉汤是我国北方地区的一道营养价值丰富的传统美食。炖羊肉汤的时候放适量的陈皮有去腥增香、去除膻味和异味、软化肉质等等的作用。添加微信eei447就能了解更多的陈皮知识,关注后还送一份陈皮。

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