随着新会陈皮的火热，大量假冒新会陈皮的产品充斥着各市场，网络平台上更多，给消费者造成较大困扰。那工艺陈皮和生晒陈皮的区别是什么？下面详细讲解。什么是工...
陈皮的主要成份有哪些？
陈皮年份
2021年04月01日 10:56 1372
陈皮的作用
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现代研究实验试已经完全充分分析了陈皮的主要成份，主要有黄酮类化合物、挥发油类、柠檬苦素类、生物碱类和微量元素等，近年来还发现了新的化学成份，包括营养物质（维生素B1、维生素C、类胡萝卜素、蛋白质等）
挥发油
挥发油是广陈皮中除黄酮类化合物外另一重要的活性物质， 含量为1.9%—3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。
陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。
陈皮黄酮
黄酮类化合物被分离和鉴定的种类有很多，主要有黄酮、黄烷酮、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷、及多甲氧基黄酮类化合物等，陈皮中黄酮的含量为2.02%--2.06%，陈皮黄酮中含有8种黄酮化合物，分别是葡萄糖其芹荤素（为黄酮苷类化合物）、 橙皮苷为二氢黄酮苷类化合物、 3’，4’，5，7，8-五甲氨基黄酮、川陈皮素、4’，5，7，8-四甲氨基黄酮、3，5，6，7，8，3’，4’-七甲乙氨基黄酮、橘皮素、3 ’，4’，5，6，7-五甲氧基。后五种化合物为甲氨基黄酮苷， 其中以川陈皮素和橘皮素yao理活性强且含量较高，由于它们较显著的抗肿瘤作用而受到日益广泛的关注。
橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。
陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：0.240%--0.636%。辛弗林具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。
陈皮中多糖的含量约为6.01%。陈皮多糖有显著的清除DPPH·和OH·的能力， 并呈一定的量效关系， 表明多糖与黄酮都是陈皮的抗氧化活性成分。
其他物质
橘皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%—30%。果胶除可作为食品上的优良乳化剂、稳定剂和增稠剂等，还具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和痢痰的功效。其他成分有桔色素（包括类胡萝卜素、隐黄素、之氢香茄红素等）、维生素、肌醇、对羟福林等。其中对羟福林是升压的活性成分。
陈皮中还含有丰富的硒和铜元素，陈皮中总硒含量为7.163%；硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用。铜缺乏将使脑细胞色素氧化酶减少，使脑活力下降，出现记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝以及步态不稳、运动失常等症状 。
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