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怎么从气味上区分出是否是新会陈皮?

陈皮真假 2021年05月05日 10:28 789 陈皮的作用

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同样是柑树的果皮,为什么新会产的陈皮,气味会如此不同?这跟新会的气候和水土有关,我之前的文章有这方面的详细分析,大家感兴趣的话可以找来看看。

怎么从气味上区分出是否是新会陈皮?

简单的说,土壤条件,栽培技术,农田气候的差异,使得新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但陈皮挥发油所含的成分等都有很大差异。因此,气味和相关药用就相差很大。

真正的新会陈皮气味是怎样的呢?

新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。

初采收的新会柑皮,青皮显刺激清香,大红皮显柑果芳香,随着存储年份越高,刺激味减少,柑果香味会变淡,陈皮香味会渐浓。

五年左右的新会陈皮略带柑香味,清新陈香味;

十年左右的新会陈皮柑香味基本消去,陈香味渐浓;

二十年左右的新会陈皮醇香味渐浓,但不一定立刻能感受到,需用指甲刮破表层才嗅到其醇香味;

再高年份,如三四十年的新会陈皮的气味如何?

查阅资料说是檀香味,再久远的是骨香味。

是否真如此?

小编也不清楚,至少没碰到过真品,也就没有发言权。

至于其他产地的陈皮,尽管有些也有香味,但味辛且苦,有些还有蟑螂屎的臭味。

说到这里,不知道大家对新会陈皮各年份的气味有没些了解?

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标签: 新会陈皮 陈皮区分 辨别陈皮真假的方法

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