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家庭用什么年份的新会陈皮比较好

陈皮年份 2021年05月05日 13:39 1018 陈皮的作用

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每年的10-12月份正是摘新会柑的季节,新会家家户户都是一片晒陈皮的热闹景象。近年来新会陈皮逐渐走进家家户户,越来越来“仰慕者”想来了解新会陈皮,但不知道从何下手? 下面由小编一一为大家解答。

家庭用什么年份的新会陈皮比较好

  一、什么是新会陈皮呢?

新会柑皮要想成为陈皮必须要经过三年以上的磨练,才足以称得上是新会陈皮。因此,新会陈皮的使用年份至少也要三年。

那意思就是一定要购买三年以上的陈皮来保存吗?不是的。对于收藏者来说,可以购买一些新皮来收藏。

因为新皮性价比高,但是储存难度较大。存储不当就会引起发霉、烧皮、虫蛀等问题。

  二、一般家庭用什么年份的新会陈皮比较好?

1.家庭使用离不开煲汤、做菜

煲汤煮菜以选取大红皮,年份在五年左右为合适。当然,越陈越佳。

2.泡茶、泡水喝

五年以下的陈皮,口感稍苦,更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料,如果是用来泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

泡茶、泡水推荐五到十年左右的新会陈皮,口感甘醇。当然,越陈久的陈皮,气味口感越佳。

3.最重要的一点!目前新会陈皮市场鱼龙混杂,很多工艺皮、外地皮被当做老陈皮。

大家购买的时候一定要看清楚,以免上当被骗。

  三、青皮、二红皮和大红皮有什么区别?

  1.青皮:采摘时间在10月份左右,青皮是鲜果未成熟时采摘加工而成的。青皮的作用,主要是疏肝破气,消积化滞、散结消痰等。

青皮由于糖分较少所以在收藏的过程中,不容易出现霉变和虫蛀问题。

  2.二红皮:采摘时间在11月份左右,二红皮是鲜果皮开始变色,但未完全变色,呈黄绿或黄色,生理仍未充分成熟时采摘加工而成的。二红皮的作用,主要为燥湿化痰、理气健脾,接近大红皮。

二红皮在收藏的过程中,相对于大红皮而言,可以选择二红皮,以降低陈皮虫蛀的风险。

  3.大红皮:采摘时间在12月份左右,大红皮是生理已基本成熟时,鲜果呈黄红或大红色。大红皮,性温,食用性好,用途广,缺点就是不易储存。在保存收藏的过程中,容易出现虫蛀的现象。

最后,大家可以根据自身情况来选择新会陈皮的年份

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