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自己泡的陈皮茶为什么会发苦

陈皮作用 2021年05月19日 10:26 797 陈皮的作用

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虽然说陈皮味苦、辛,性温。但是用它泡出来的茶是很甘醇的,不会觉得发苦。那么自己泡的茶却是苦的呢?下面就让小编来告诉大家吧。

自己泡的陈皮茶为什么会发苦

温馨提醒:在确保陈皮没有发霉,没有变质的前提下,陈皮泡茶带苦只会有以下4个原因:

  1.陈化年份

陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦。在煲汤、煲糖水或作烹饪调料的方面就会比较合适,如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

建议:推荐使用10年以上的陈皮,因为年份较高,口感会比较甘醇,清香。

  2.皮种

柑青皮最“苦”

新会陈皮按采收加工时间,可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,故用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻。

建议:推荐使用大红皮,由于含糖分高,苦涩味轻。

  3.冲泡比例

陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生,但并非放得越多陈皮越好。当陈皮与水的比例失衡,自然会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

建议:建议每一个完整三瓣状的(重约5克)配250毫升清水即可。

  4.冲泡手法

浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,冲泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感。

建议:取新会陈皮随冷水下壶,煮开后焗3-5分钟,即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。此外,为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完。

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标签: 陈皮陈化年份 陈皮泡茶发苦

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