如何辨别假冒陈皮？

广东的新会陈皮在信息发达时代更加为人所知。随着新会陈皮的名声远扬，渐渐出现仿冒新会陈皮的现象，因此鉴别陈皮的真假成为购买陈皮人的必修课。有些单靠颜色辨别真假陈皮的方法有些片面而且不可行。那如何辨别假冒陈皮呢？

正宗陈皮陈化的正常颜色

正常的“陈化黑”是指陈皮变得深色，由橙红色或橙黄色慢慢陈化成棕黑色。一般是由一年的柑皮的橙红色+米白色慢慢变成三至五年的浅褐色和卡其色，陈化五至十五年，慢慢变成棕褐色和浅咖色，像牛奶咖啡的颜色，十五年以上，看陈化程度，有一些陈化直到二三十年，依旧是棕褐色和浅咖色，有一些会略微更深色，会变成棕黑色和黄棕色。

无论如何，正常陈化的陈皮很难出现真正意义上的黑色或暗黑色，尤其是橘白一面，三十年左右的新会陈皮，橘白一面一般也是黄棕色而已，不会变成咖啡色或棕黑色。

正常陈化的新会陈皮，无论是十年还是三十年，下水煮过以后，汤色都是呈现金黄色至深琥珀色的光泽，清亮通透，不会出现普洱熟茶的深茶色或可乐色甚至酱油色。

假冒陈皮的颜色是不正常的工艺黑

染色造旧的陈皮一个很大的特征就是橘白部分也非常深色，呈不自然的棕黑色。人为的染色造旧的陈皮，橘红部分会呈现深黑色，橘白可以出现深咖色或棕黑色，而且有一种烤焦了的感觉，非常不自然。橘白内瓣无浮松感，层次感、脱落感，非常密实。把染色造旧的陈皮拿到手中，能感觉其比较厚重，并无真正老陈皮轻薄的质感。

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