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新会陈皮和九制陈皮之间的区别在哪里

陈皮功效 2021年06月07日 11:00 13 陈皮的作用

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  一说到陈皮,一部分就会说道,那不就是我们小时候吃的九制陈皮吗?其实并不是,这俩是两种食材,不是同一种食材,而且他们之间还有区别呢。那么新会陈皮和九制陈皮之间的区别在哪里呢?下面就让小编来告诉大家吧。


新会陈皮和九制陈皮之间的区别在哪里


  虽然说新会陈皮和九制陈皮的产地都在广东,但是两者还是有很大的区别的。


  新会陈皮江门的一个地方特产,同时也是国家地理标志性产品。它是由当地的茶枝柑的果皮经晒干或烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。因其具有很高的药用价值,深受当地乃至广东地区都受到喜爱。


  九制陈皮则是潮汕地区的传统柑果皮加工制作成的零食,是凉果食品一种,与九制话梅类同,九制是指制用零食陈皮的工艺。和新会陈皮有本质上的区别,价值不是同一档次。九制陈皮作为零食日常食用,本身不具有任何养生功效。


  原料不同,价值有别


  新会陈皮


  新会陈皮的原料是产于广东新会的茶枝柑(又名新会柑)柑皮,经过摘果、洗果、晾干、开皮、反皮、晒皮、仓储陈化多个工序,以阳光生晒、干仓存储为最佳。新会陈皮口感甘、香、醇。陈,具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等食养功效,特别适宜胃胀滞气、熬夜饮食不规律、电脑办公疲劳及注重健康的各类人群。


  九制陈皮


  九制陈皮用的是普通新鲜橘皮为原料,经过拣皮、浸漂等多个工序,始成正式产品,因工艺繁杂,故称之“九制”。这种橘皮就算放再久都没有陈香味,价值不高。新会陈皮具有极高的食养价值,九制陈皮仅能作为零食,两者之间还是有本质上的区别。


  为什么没有人用新会陈皮制作的零食陈皮?


  新会陈皮首先是价值高,功效作用大,有燥湿化痰、理气健脾,然后是作为食材去膻增香之用。新会柑内含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素,回到柑香醇必须有个陈化的过程,时间越久陈香味越明显。而在新皮的阶段,如果用来作为零食,口感会麻而涩,不管你加多少甜份量,依旧难以解决这种口感。新会陈皮由于其特殊的地理和功效,市场定价较高,制作零食难以控制成本,二者都有陈皮二字,但市场价格不是一个级别。正如没人会用路易十三酒来调制十多元一杯的鸡尾酒,一是个道理的。


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