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新会陈皮和九制陈皮之间的区别在哪里

陈皮功效 2021年06月07日 11:00 959 陈皮的作用

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一说到陈皮，一部分就会说道，那不就是我们小时候吃的九制陈皮吗？其实并不是，这俩是两种食材，不是同一种食材，而且他们之间还有区别呢。那么新会陈皮和九制陈皮之间的区别在哪里呢？下面就让小编来告诉大家吧。

新会陈皮和九制陈皮之间的区别在哪里

　　虽然说新会陈皮和九制陈皮的产地都在广东，但是两者还是有很大的区别的。

新会陈皮江门的一个地方特产，同时也是国家地理标志性产品。它是由当地的茶枝柑的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。因其具有很高的药用价值，深受当地乃至广东地区都受到喜爱。

九制陈皮则是潮汕地区的传统柑果皮加工制作成的零食，是凉果食品一种，与九制话梅类同，九制是指制用零食陈皮的工艺。和新会陈皮有本质上的区别，价值不是同一档次。九制陈皮作为零食日常食用，本身不具有任何养生功效。

　　原料不同，价值有别

　　新会陈皮

新会陈皮的原料是产于广东新会的茶枝柑(又名新会柑)柑皮，经过摘果、洗果、晾干、开皮、反皮、晒皮、仓储陈化多个工序，以阳光生晒、干仓存储为最佳。新会陈皮口感甘、香、醇。陈，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等食养功效，特别适宜胃胀滞气、熬夜饮食不规律、电脑办公疲劳及注重健康的各类人群。

　　九制陈皮

九制陈皮用的是普通新鲜橘皮为原料，经过拣皮、浸漂等多个工序，始成正式产品，因工艺繁杂，故称之“九制”。这种橘皮就算放再久都没有陈香味，价值不高。新会陈皮具有极高的食养价值，九制陈皮仅能作为零食，两者之间还是有本质上的区别。

　　为什么没有人用新会陈皮制作的零食陈皮？

新会陈皮首先是价值高，功效作用大，有燥湿化痰、理气健脾，然后是作为食材去膻增香之用。新会柑内含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，回到柑香醇必须有个陈化的过程，时间越久陈香味越明显。而在新皮的阶段，如果用来作为零食，口感会麻而涩，不管你加多少甜份量，依旧难以解决这种口感。新会陈皮由于其特殊的地理和功效，市场定价较高，制作零食难以控制成本，二者都有陈皮二字，但市场价格不是一个级别。正如没人会用路易十三酒来调制十多元一杯的鸡尾酒，一是个道理的。

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标签： 新会陈皮 九制陈皮

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