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用灶台熏新会陈皮是什么储存方法

陈皮年份 2021年06月16日 14:25 779 陈皮的作用

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说起新会陈皮,没有人不熟悉或者不认识的吧。毕竟是我们生活中常见到的一种食材,而且还是一种中药药材。长期食用会对我们的身体有很要好的帮助,而且还是越陈效果越好。因此大部分人都开始储存起新会陈皮了,然而新会陈皮的储存方法有很多种,不知道大家有听过用灶台熏新会陈皮来储存的方法吗?接下来就让小编好好的给大家说说。

用灶台熏新会陈皮是什么储存方法

  灶台熏新会陈皮

对于老一辈的新会人来说肯定知道这个保存方法,但对于外省的朋友可不一定知道。用灶台熏新会陈皮是新会陈皮储存最古老的一种方式。意思是用麻绳将晾干的新皮片片串联起来,悬挂于灶台之上,灶下干柴烈火,灶上炊烟袅袅,柑皮在日积月累的炊烟中慢慢陈化,历经春夏秋冬沉淀,终成一块陈皮。

说完这个,可能会有朋友发出疑问:现在还有人用“麻绳串陈皮灶尾熏”这种保存陈皮方法吗?小编可以肯定的说:“基本没有”。这是因为现在房子结构跟以前的房子明显不同,生火工具也跟过去不一样,再加上人们对品质的要求逐步提高,因此基本上淘汰这种老式的陈皮保存方法。现在在新会,人们一般是用自然晒制、自然陈化的方式来储存新会陈皮

  自然晒制陈化新会陈皮

选择晴朗天气,将已开好的鲜柑果皮置于当风、当阳处,使其自然失水萎蔫质地变软后再翻皮,使橘白向外,让皮更容易干,也好保管。最后将已翻好的柑果皮置于专用晒皮容器,或晒场内自然晾晒干。

一般晒足四天就可以收回,然后在前三年小心维护,新皮年年晒、每年两三次,旧皮定期翻晒,如此往返不厌其烦,年复一年。每次翻晒后都用适宜的容器储存新会陈皮,让其自然陈化。

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