新会陈皮的厚薄可以鉴别好坏吗

陈皮真假 2021年06月26日 17:02 787 陈皮的作用

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新会陈皮一直是大家都喜欢的一种食材，而且还具有很好的收藏价值。不过有朋友认为辨别陈皮的好坏是可以通过新会陈皮的厚薄来鉴定的，不知道这个说法是不是正确的，那不如我们先来了解一下新会陈皮的厚薄是什么因素影响的吧。

新会陈皮的厚薄可以鉴别好坏吗

　　01.先天因素影响新会柑皮的厚薄

树龄

新会柑树一般要到第三年才收果，这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄，其柑果皮就越薄，这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。

采收时间

新会柑按采收时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。

因此，同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚，是由于果实的生长规律决定的。

种植地形

种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。

先天因素影响着新会柑皮的“厚薄”，但是皮的厚薄并不是判断新会陈皮品质优劣的唯一标准。陈皮的品质优劣分三个等级，而鉴别新会陈皮的级别也有一套特别的标准。

　　02.如何区分新会陈皮的质量级别

新会柑皮按照采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。这三种皮的药理药效都存在差异，但按传统膳食烹饪、茗茶、食品类陈皮制品都是以大红皮为上等主要原材料，其香味和口感优胜于微红皮和柑青皮。

新会陈皮的质量等级是从多方面判断的，如果说受到“厚薄”影响最大的，那应该是新会陈皮的收藏难度了。

　　03.新会陈皮的“厚薄”各有利弊

新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。

皮厚的新会陈皮在每年的翻晒、陈化过程中，内囊脉络脱落损耗较大，质量损耗明显。

皮薄的新会陈皮相较皮厚的损耗小，但收藏风险大，一旦虫蛀，补救难度大。

新会陈皮的“厚薄”并不是鉴定质量的标准，购买新会陈皮时，还需综合产区、品种、颜色、香气、口感、干度等多方面因素考虑哦！

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