陈皮上的白霜是怎么形成的

其实，陈皮上有些白霜是很正常的，然而这些白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就正宗新会柑，其物质含量和柑油比起其他地区会高，所以对比起身，白霜现象会较为明显。其物质含量高，同时也说明新会柑制成的陈皮才是正宗陈皮。那么陈皮上的白霜是怎么形成的呢？下面聚让小编来告诉大家吧。

　　陈皮上白霜形成的原因

　　1、产区

陈皮会出现白霜，首先肯定是与产区的地理位置分不开，新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。绝大多数情况下新会区的陈皮较多有“白霜”的现象，因为越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，形成白霜的几率就越高。特别是青皮上会更易起白霜，因为青皮的柑油量是最高的。

　　2、加工工艺

出现白霜还与制作工艺有关，制作时必须要保证传统正宗生晒工艺，因为新会陈皮的油囊一旦遭到破坏就难以产生此现象，想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒的工艺。

　　3、存放条件

后期仓储也是影响白霜的一个重要因素，密封且适宜的保存环境，在干燥，无异味的地方，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，形成白霜。

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