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正宗新会陈皮的制作方法是什么

陈皮真假 2021年07月10日 15:35 970 陈皮的作用

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都说“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”,这里说的陈皮指的便是正宗地道的新会陈皮,它不仅对柑皮的原料有考究,必须来自新会的茶枝柑,更需要按照传统的工艺制作而成。这里,就为大家详细介绍一下正宗新会陈皮制作的方法,一起来看看。

正宗新会陈皮的制作方法是什么

  正宗新会陈皮的制作方法

1.先按照“两刀三瓣”将柑皮切开剥离果肉,然后静置四、五小时,使其自然脱水萎缩。

2.手工将柑皮翻起来,让白的一面向上,放到干燥的场地上自然风干。

3.用麻袋或者草袋等通风包装装起来,入库干燥保存,梅雨季节需防湿防潮。

正宗地道的干仓陈皮是阳光生晒,自然陈化,不加特殊工艺手段制成的,柑皮慢慢陈化三年,才叫陈皮,切不可操之过急。

新会陈皮:年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;年份高的陈皮内囊风化蓬松自然剥落有立体感,内外表面陈旧感明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清淅,有光泽。

而异地陈皮则因为产地不一样,陈皮颜色不统一,展现青绿色、淡黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光洁无掉下来感,皱褶不均。

“油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点,邹缩十分明显,即“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,功效就越好。异地陈皮的油点则分布不匀,数量较少,大小不一。

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标签: 正宗新会陈皮

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