陈皮口感极苦是怎么回事

陈皮问答 2021年07月30日 16:50 2008 陈皮的作用

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陈皮是由橘子皮制作而成的，在平时生活中经常会有人用陈皮来泡水喝，但是有时候泡出来的陈皮水喝起来味道比较苦，有的人就开始怀疑自己的泡法不对或自己买的是不是正品，为什么看着别人喝的那么香我的为什么是苦的，是怎么回事呢？下面给大家解答一下。

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陈皮本身性味辛、苦、温。而且陈皮中含有较多的类柠檬苦素，这种物质需要经过长时间的放置才能被慢慢挥发掉，如果陈皮放置的时间不够的话就有可能会出现发苦的情况，如果是要用来泡水喝的话建议在购买陈皮的时候尽量选择年份时间较长的陈皮。

陈皮泡茶发苦主要有以下几个原因：

陈皮口感极苦是怎么回事 2

1.陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

2.青皮最“苦”

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。一般来说，青皮多为柑果还没有成熟的时候就采收加工制成的，因其含有的糖分略少，所以泡茶喝会有比较明显的苦涩味。微红皮的苦涩味稍淡一些，大红皮几乎很少有苦涩味。如果陈皮泡茶的时候有些苦涩，可以减少陈皮的分量，或者干脆在茶水中添加冰糖、雪梨、红枣等中和苦味。解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。

3.冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

4.冲泡手法：浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

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