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陈皮怎么挑

陈皮问答 2021年07月30日 17:03 722 陈皮的作用

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“挑”这个词大家应该不陌生吧,不管是买什么东西大家可能就会在那挑半天纠结,俗话说“一两陈皮一两金”、“百年陈皮、千年人参”,陈皮时间越长久越值钱,陈皮质量有好有坏。通常年份越久的陈皮,质量要越好,那么,我们通常去购买的时候怎么挑选陈皮呢,下面就让小编给大家来讲解一下吧。

陈皮怎么挑  1

        陈皮分两等

一等是表面橙红色或红黄色,有无数凹入的油点,对光照视清晰,内面白黄色,质稍硬而脆,味辛苦;二等货片张较小,间有破块。表面黄褐色或黄红色,暗绿色,内面灰黄色,较松泡,质硬而脆,味微苦。

如何挑选好的陈皮呢

陈皮怎么挑  2

常见的方法:看、闻、摸、尝

1、摸质地

年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

4、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点:1、必须要正宗广东产地,精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。

5、看整体

完整的果皮常剖成4瓣,每瓣多呈椭圆形,在果柄处连在一起。有时破碎分离,或呈不规则形的碎片状。

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