陈皮怎么挑

陈皮问答 2021年07月30日 17:03 1130 陈皮的作用

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“挑”这个词大家应该不陌生吧，不管是买什么东西大家可能就会在那挑半天纠结，俗话说“一两陈皮一两金”、“百年陈皮、千年人参”，陈皮时间越长久越值钱，陈皮质量有好有坏。通常年份越久的陈皮，质量要越好，那么，我们通常去购买的时候怎么挑选陈皮呢，下面就让小编给大家来讲解一下吧。

陈皮怎么挑 1

陈皮分两等

一等是表面橙红色或红黄色，有无数凹入的油点，对光照视清晰，内面白黄色，质稍硬而脆，味辛苦；二等货片张较小，间有破块。表面黄褐色或黄红色，暗绿色，内面灰黄色，较松泡，质硬而脆，味微苦。

如何挑选好的陈皮呢

陈皮怎么挑 2

常见的方法：看、闻、摸、尝

1、摸质地

年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

4、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。

5、看整体

完整的果皮常剖成4瓣，每瓣多呈椭圆形，在果柄处连在一起。有时破碎分离，或呈不规则形的碎片状。

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陈皮口感极苦是怎么回事