有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮越陈越好,这个说法,科学吗?
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现在市面流传这这么一句话,陈皮越陈越好,那这句话正确嘛,爱收藏的人们肯定都知道,新会陈皮陈化的时间越长,它的收藏价值就越高,“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”这句俗语相信大家应该都听过吧,这句话足以体现的陈皮时间的长久,也关乎到了它所体现的作用。
新会陈皮主要的化学成分分为挥发油和黄酮类两大类,因此, 新会陈皮的主要功效取决于这两大成分,为什么都说陈皮越老越好,其实很大程度上跟不同年份陈皮的两大成分有着很大的关系。
为什么新会陈皮会越陈越佳
新会陈皮会在一定年限内,存放的时间越久,气味、口感以及工效会越好。
两大成分的变化:
挥发油:随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,年份越久这种改变也会越显著;
黄酮类:不同年份的新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量和橙皮苷含量越高,有的功效会更好的显现出来。
总之,随着陈放的时间长短,会决定陈皮内部成分的变化,使药性更加符合中医理的要求,能更好的发挥新会陈皮的作用。
新会陈皮越陈,它的价格也会越来越贵
新会陈皮在保存难度还是挺高的,能保存下来的少之又少,所以新会陈皮,年份越高。保存的难度就越大,最后能留下来的老陈皮越来越少,价格也会随着陈化的时间逐渐往上抬,也可以说是物以稀为贵。
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